18 de setembro de 2008
Pizzaria Basílica comemora 10 anos!
por: Thaïs Roji
A Pizzaria Basílica está comemorando 10 anos esse ano. O Jornal d’aqui foi conversar com Paula Gomes, uma das proprietárias para conhecer mais sobre essa história de sucesso.
Paula nos conta que a idéia de abrir uma pizzaria surgiu da convivência de um grupo de amigos. De início abriram em São Paulo, mais especificamente na Al. Gabriel Monteiro da Silva. Era o início dos anos 90 e a “Primo Basílico” era inaugurada. Começaram discretamente, sem fazer alarde com o foco na qualidade e com muita personalidade. A fama veio rápida e logo depois o grupo abriu a Carcamano, no Itaim. Em seguida chegou a vez da Basílica, no miolo da Granja e a Campana na Av. José Giorgi.
Hoje em dia o grupo de amigos continua tocando as 4 casas: Ismael Campos, Laís Fróes e a Paula, que cuida das 2 pizzarias granjeiras.
“A nossa intenção sempre foi ouvir o cliente diretamente e isso na Granja, é muito mais fácil. As relações aqui são mais pessoais, mais vivas. Um clima mais descontraído, mais harmônico. Bom de se viver. Consigo ter uma troca muito intensa com os clientes.” Conta Paula. “É muito bacana acompanhar a vida das pessoas que freqüentam a pizzaria. Ver a criança na barriga, dando os primeiros passos, crescendo aqui dentro. Essa proximidade acaba trazendo diferenciais em relação às filiais de SP. Sempre tem um cliente fiel, que sugere sabores e eles entram por um período para o cardápio. A Granja pede essa pessoalidade”.
As marcas registradas das casas: a decoração charmosa, rústica. Com arranjos de flores, frutas. Sempre algo novo e original. Os próprios ingredientes ficam expostos deixando tudo com um ar caseiro, aconchegante. Foram também pioneiras ao oferecer os azeites aromatizados nas mesas em garrafas bonitas.
Quando começou, a pizzaria tinha não mais que 30 mesas e hoje esse número dobrou. A Basílica cresceu, ampliou mas a alma persiste. Paula nos conta com orgulho que a equipe de funcionários é praticamente uma família. Alguns estão na casa desde sua inauguração!
Outro grande diferencial, sem dúvida nenhuma, é a escolha dos ingredientes e sua exclusividade. A farinha, a mussarela e o tomate-seco, por exemplo, são feitos exclusivamente para eles. E todos os pizzaiolos fazem um estágio no irmão mais velho, “Primo Basílico” para aí migrar para as filiais.
Paula fala também dos novos rumos, desse constante crescimento da região mas atenta para as vantagens, hoje em dia com a abertura de tantos restaurantes, se tem mais fornecedores, mais concorrência, mais qualidade, escolhas e claro, mais clientes. Talvez para alguns isso não seja tão positivo, começam a aparecer problemas para estacionar os carros, por exemplo. Pensando nisso a pizzaria contará com sistema de manobristas também. “Um serviço adicional, para quem prefere essa facilidade. Mas o jeitão caseiro sempre irá continuar”
No fim do nosso papo, Paula diz: “Procuro sempre estar presente, saber diretamente das pessoas se a pizza está boa, se o atendimento foi legal e é envaidecedor ouvir alguém dizer que está na Basílica, marcar encontro na Basílica, perceber que o nome da pizzaria é uma referência. E tenho a impressão, na verdade, uma certeza, que essa molecada que vejo com 10 anos, daqui a pouco vão vir com as namoradas, depois os filhos, enfim, que vou envelhecer compartilhando a vida com tanta gente. Sem querer apelar para o romantismo, mas acho mesmo que essa é a história da minha vida.”
Que bom, Paula. Os granjeiros agradecem. Pois toda boa casa tem que ter uma grande mãe por trás.
Serviço:
Pizzaria Basílica
Rua José Félix de Oliveira, 991 - Granja Viana
Tel : 4612-3100 (Delivery)
Horários: De 2ª a 2ª,
a partir das 18h.
Cartões: Mastercard, Credicard, Maestro, Dinner’s, Amex
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